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郷土料理

小豆島で思い出した・・・・



石切寿司

大阪城 と関係がある・・・・?

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一つで、ご飯2膳分の米

しっかり食べて、働いてくださいという・・・郷土料理。



石切場で働く人への食事だったそうです。
その石は、大阪城に使われてるとか・・・・

特製の型にご飯をしっかり詰め込みます。

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次々と、具材を乗せて・・・
「小鰭」 が基本だと聞きました。

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葉蘭で覆って・・・・

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出ました・・・14㎏

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これで一日置くのです。
ご飯は、しっかりと締まります・・・・


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<石切寿司>
資料抜粋

小豆島の北部は今でも石材の産地であり、古くは大阪城築城の際、
城の土台を造るため良質の石がこの地区から運び出されました。
その時に多くの石工達にふるまったのが「石切ずし」の始まりで、
それ以来、島の北部では、祭りや法要の時などのハレ食に欠かせないものとされています。
見栄えや、腹持ちの良さが特徴で、以前は一度にたくさん作り、
重石をそのまま置いて下より一段ずつ取り出し何日も食べていた。


昔は、石切職人のご飯
今では、祭りなどに作るそうです。

小鰭




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テーマ : おいしいもの
ジャンル : 趣味・実用

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