鯖の味噌煮定食

昨年末の取材で見つけた旨いもん・・・の続き。


十年熟成味噌


「この味噌で何を作るのがお勧めですか?」の質問の答え。

この味噌を造ってる方の一言に反応しました。

元々、大好きな鯖の味噌煮・・・
以前から T's KITCHEN の研究課題でした・・・・


いつもの様に下準備して、あれとあれを入れて、ああしてこうして・・・・
できました。


こんな感じです。

151222-sabami4.jpg


四日目で完成しました。

骨まで丸ごと食えます。



ちょっと近付いたかなぁ・・・希望に。

151222-sabami3.jpg


器を代えて、鯖煮定食を・・・・・

151222-sabami1.jpg



素朴な料理に素朴な器が合いました。

151222-sabami2.jpg

鯖煮は永遠のテーマです。
次は・・・別の味噌で試してみます。









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