下準備完了

秋鮭を一匹買いました。


新潟から自宅に送り、楽しい料理三昧の続きです。

既に半身は食べました。
後は下準備した料理を楽しみます。

秋鮭料理

151110-sak1.jpg

数日かけて準備したものです。




タレに漬込んで、味を付けて・・・・
いい感じで出来ました。

151110-sak3.jpg

これは、このまま焼いたり・・・

151110-sak8.jpg




こちらは・・・三日間(夜)にベランダで干したもの。
(半身を一本吊り下げて)

151110-sak2.jpg

これも、優しい火加減で焼きました。

151110-sak7.jpg


料理して、写真撮って、味わいながら・・・熱燗を?


盛りつけをして見ました・・・・
秋味三昧。



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秋鮭

鮭は色んな食べ方もありますが、
私は鮭イコールお茶漬けの組み合わせになるんです(笑)

今日の鮭はお茶漬けじゃあもったいないでしょうか。
秋鮭は季節のもの、今しか食べられないってホントに贅沢ですよね(^^)

管理栄養おたぬき

生の鮭はやはり鮮度ですね。
現地で長老に見分け方を教えてもらいました。
やはり、川から上がってすぐの鮭を川原で・・・「川煮」が一番の様です。
家の近所の川には鮭が来ないので、残念です。

あのフワフワッとした鮭は最高です。
大阪で買った鮭ではそんな風にはなりません・・・残念です。
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