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春のお弁当 2

続きです。

楽しみながら食べる弁当

こだわりの食材。
料理長と取材に出かけて、食材選び。

今回は春の魚

190129-YG12.jpg

この弁当のご飯は「こうこ寿司」
鰆がいい時期になると・・・
それまでは「「鯛めし」、それも桜鯛です。
鰆は4月の半ば頃から・・・になるそうですよ。

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春のお弁当 1

続きです。


春のお弁当

今日から3月・・・
まさに春来る!!

春らしい弁当

190129-YG8.jpg

嬉しいことに、「花野」という名前です・・・・?



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春のカタログ

仕事の写真



春のカタログ

美味しい料理のカタログです。
新しいメニューが始まりました。

190225-YG1.jpg


五月まで、このカタログのメニューです。
取材や、スタジオ撮影や、厨房での撮影・・・ようやく形になりました。



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美味しい取材 2

取材の続き・・・



鰆尽くし

シンプルに塩焼き

190122-YG1.jpg


関西だと、西京焼きなどが主流ですね。
この塩焼きは、冷めても固くならないという利点・・・お弁当にちょうどいい!

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美味しい取材 1

仕事の写真です。


美味しい取材
(微妙な意味の取り方で?)

恒例の春の料理の取材は・・・冬に。
1月の末ごろの取材でした。

御香香
(お香々)


久しぶりに聞いた言葉・・・

御香香と鰆で寿司になる。

鰆のこうこ寿司

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初めての味!!
試食させていただきましたが・・・うまい。(です)
明治の中頃からある郷土料理だそうです。


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