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漬物



凍み大根漬

凍って、解けて・・・
それを、漬け酢に・・・

十日ほど待ちました。

190227-shimiD1.jpg

ポリッと旨い。
ゆずの香りをたっぷりと!




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冬の楽しみ 

冬に作ったもの・・・・



2月の冷えた時に・・・準備して・・・

凍み大根漬け

190227-shimiD4.jpg

今年の冬はチャンスが少なかった・・・・
暖冬でしたね?



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鶏好き 2

続きです・・・


軍鶏鍋にしよう

材料>
青森シャモロック(頂き物)
白葱(下仁田)
牛蒡(薄削)
豆腐(木綿)
大蒜(青森六片)
酒、醤油、味醂、砂糖

190211-syamo19.jpg

火加減は優しめで、ゆっくり火を通す。

もう動きません・・・
ひたすら、食います、飲みます。


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鶏好き 1

頂いたものは記念写真___


青森シャモロック

とある食関係のディレクターさんから
「丸鳥あるけど・・・貰ってくれる?」という連絡。
もちろんいただきます・・・

軍鶏




捌いてみます・・・よ。

190211-syamo11.jpg

まずは、背中の皮を・・・削ぎました。




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大好物を作ります。 2

続きです。


鯖寿司

秘伝の旨酢で〆ます。

190211-sava5.jpg


静かに酢を入れて、出汁昆布を着せてやりました。



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Author:tani6bug
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