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思い出の味

久々に・・・食いもんネタ?


思い出の味

思い出の味を再現しようと・・・・思います。

「beef rice」

190416-beef rice 1

若い頃(アシスタント)に通ってた「めし屋」のオリジナルメニュー・・・
週に一度の贅沢でした・・・
当時で、450円
我が初任給が・・・30000円の頃?




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丸鷄

大王様をいただきます。


丸鷄

鶏を捌く。
子供の頃に、祖父や父がやってました。
その時は・・・

料理を覚えて、材料として・・・・
大好物の鶏肉

モモから外します。

190330-daio5.jpg

付け根に出刃を入れて・・・

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大王様

頂いたものは記念写真!



大王様

大好物をいただきました。
引き換えに___「写真撮って」ですが?

なので、撮りました。

写真で大きさが伝わるか・・・?
かなりでかいです。

190330-daio1.jpg

最大のものは、オスなら身長(?)90センチ 体重7キロになるものも・・・
普通の家庭用のまな板に乗せてます。
2キロ以上あります。(中抜きで)







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漬物



凍み大根漬

凍って、解けて・・・
それを、漬け酢に・・・

十日ほど待ちました。

190227-shimiD1.jpg

ポリッと旨い。
ゆずの香りをたっぷりと!




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冬の楽しみ 

冬に作ったもの・・・・



2月の冷えた時に・・・準備して・・・

凍み大根漬け

190227-shimiD4.jpg

今年の冬はチャンスが少なかった・・・・
暖冬でしたね?



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